Ají de Gallina (8 a 10 porciones)

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 poro en trozos
  • 1 tallo de apio
  • 1 zanahoria en trozos
  • 4 a 5 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 1 ½ taza de leche evaporada
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 4 cucharadas de ají amarillo molido
  • 1 cucharada de ají mirasol molido
  • 50 gramos de pecanas peladas y picadas
  • ½ taza de crema de leche
  • 50 gramos de queso parmesano rallado

Preparación:

Cocina las pechugas sin pellejo en una olla con agua, junto con el poro, apio y zanahoria.

Cuando esté el pollo listo, colar y reservar el caldo. Desmenuzar la pechuga en trozos medianos.

Aparte en un tazón, remoja las rebanadas de pan con la leche. Licúa y reserva.

Calienta el aceite en un wok y dora la cebolla y el ajo, hasta que estén transparentes.

Añade el ají amarillo y el ají mirasol.

Sazona con sal y pimienta y cocina, sin dejar de mover de 10 a 15 minutos aprox. hasta que los ajíes estén cocidos.

Agrega las pecanas, el caldo reservado (2 tazas aprox) y el pan licuado.

Deja hervir, sin dejar de remover de 10 a 15 minutos aprox. hasta que espese.

Incorpora las pechugas desmenuzadas, mezcla y comprueba la sazón.

Añade la crema de leche y el queso parmesano, remueve y retira del fuego.

Si es necesario agregarle más liquido, usas lo que queda del caldo del pollo.

Tienes tres maneras de servirlo:

  1. Como Bocadito: En hojarascas (aprox. 50 unidades )
  2. Como entrada (sin arroz)
  3. Como Plato de fondo (decorado con 1 huevito de codorniz, 1 aceituna)

4 comentarios en “Ají de Gallina (8 a 10 porciones)”

    1. Hola Clotilde, si, yo también algunas veces he reemplazado la crema de leche por la light y también queda rico.

      Lo que nunca he hecho es rallar la pecana, ¿no se pierde su sabor?

      Me parece excelente que no la comas con arroz, suficiente con su papita amarilla.

      Muchas gracias por tu comentario.

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