Los Dulces de Elsa - Cheesecake de Lúcuma

Cheesecake de Lúcuma

Ingredientes:

  • 24 galletas de vainilla molidas
  • ½ taza de mantequilla
  • 1 taza de leche condensada
  • 250 grs. de queso crema
  • 4 lúcumas medianas
  • 1 taza de crema chantilly
  • 6 grs. de colapiz en polvo

Preparación:

Preparación de la base:

  • Licuar las galletas, agregar la mantequilla derretida y mezclar hasta que se forme una masa. Luego, forrar la base del molde a elegir presionando con la parte posterior de una cuchara de madera.

Preparación del relleno:

  • Pelar las lúcumas, retirar la pepa y colocarlas dentro de la licuadora. Agregar la leche condensada y el colapiz.

Vaciar toda la preparación en un bowl y anadir la crema chantilly y el queso crema.

Mezclar bien. Después de esto, vaciar el relleno sobre la base de galleta y refrigerar por dos horas aproximadamente.

La colapiz la pones a remojar en ½ taza de agua hasta que se hidrate.

Una vez hidratado se pone unos segundo al micro hondas, que se disuelva y listo para usar.

Esperar a que se entibie.

Si deseas puedes decorarlo con crema chantilly o un ganache de chocolate.

8 comentarios en “Cheesecake de Lúcuma”

    1. Hola Claudia.

      La colapiz ya disuelta la agregas a la licuadora luego de agregar la leche Nestlé y licuas todo junto.

      La colapez es una gelatina en polvo sin sabor y para utilizarla la tienes que volver liquida con el agua caliente. Por eso es que debes esperar a que esté tibia para poderla usar. Si dejas que se enfríe se vuelve gelatina.

      Cualquier cosa me consultas.

    1. Hola.
      Licua el queso philadelphia a temperatura ambiente con la leche condensada, lúcuma y gelatina sin sabor. Al final agregas a mano la taza de crema chantilly batida (mides una taza y luego la bates).

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