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Chupe de camarones

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite
  • ½ cebolla roja picada
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • 1 cucharada de ajo molido
  • ½ cucharadita de comino
  • 4 granos de pimienta de chapa
  • 2 ramas de huacatay
  • 500 grs. de camarones medianos
  • 1 taza de col picada
  • 2 papas blancas medianas
  • 100 grs. de habas verdes peladas
  • 150 grs. de zapallo picado en cuadritos
  • 1 choclo en rodajas
  • 6 cucharadas de arroz
  • 1 ⅔ taza de leche evaporada
  • 100 grs. de queso fresco en cubitos
  • 1 cucharada de huacatay picado
  • sal

Preparación:

Calienta el aceite en una olla a fuego medio y dora la cebolla con el ají panca, el ajo, el comino y la pimienta de chapa durante tres minutos aproximadamente.

Amarra las ramas de huacatay, añádelas al aderezo y cocina durante 10 minutos.

Incorpora los camarones, tapa la olla y cocina a fuego medio durante 10 minutos.

Retira los camarones.

Vierte dos litros de agua y agregua la col, las papas, las habas, el zapallo y el choclo.

Deja hervir durante 20 minutos aproximadamente, hasta que las verduras estén cocidas.

Echa el arroz y los camarones y deja cocinar durante cinco minutos aprox. hasta que el arroz esté graneado.

Agrega la leche y el queso, remueve y retira del fuego.

Aparte, poner a hervir una taza del chupe en una sartén pequeña a fuego medio.

Añade los huevos, uno por uno y cocínalos durante dos minutos, hasta que estén escalfados.

Sirve el chupe de camarones con los huevos escalfados y esparce el huacatay picado.

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