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Delicioso Cau Cau

Ingredientes:

  • 1 kilo de mondongo crudo (de preferencia el importado)
  • 1 chorrito de leche evaporada
  • 1 rama de hierbabuena

Aderezo:

  • 4 cucharadas de aceite
  • ¾ de cebolla finamente picada
  • ½ cucharada de ajo molido
  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • ½ taza de aji amarillo molido
  • ¼ taza de ají mirasol molido
  • 1 cucharadita de palillo
  • ¾ de kilo de papa blanca cocida cortada en cubitos
  • 2 cucharadas de hierba buena picada

Preparación:

Coloca el mondongo en una olla y pon agua hasta cubrirlo, agrega la leche y la hierbabuena. Cocina aproximadamente 40 minutos o hasta que esté muy suave. Una vez frío, corta en cubitos de 2 cms y reserva.

En una olla, calienta el aceite y guisa la cebolla con el ajo, agrega la sal, la pimienta y el comino. Incluye el ají amarillo, el ají mirasol y el palillo. Cocina a fuego lento por cinco minutos. Añade el mondongo, las papas picadas y algo de caldo de mondongo, revuelve y mantén tapado en el fuego por 15 minutos más.

Retira la olla del fuego y espolvorea la hierba buena y el perejil. Si gustas puedes rocear el jugo de medio limón al cau cau. Sirve con arroz graneado.

Los Dulces de Elsa
Los Dulces de Elsa
Bocaditos dulces y salados elaborados en el día, 100 % naturales, de muy buena calidad y con un sabor inigualable.

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