Ensalada Navideña

Ensalada

  • ½ kilo de fideos cortos
  • 1 taza de champiñones frescos
  • 1 taza de ramitos de brócoli frescos
  • 1 pepinillo encurtido, cortado en rodajas
  • 1 pimiento picado
  • 150 grs. de queso fresco en dados
  • 1 taza de hojas de espinaca cortadas en juliana

Aliño:

  • ¾ taza de yogurt natural
  • 2 cucharadas de aceite
  • Jugo de limón
  • 1 Cucharada de mostaza
  • 3 cucharadas de mayonesa light
  • 1 cucharada de albahaca picada
  • Sal, pimienta al gusto

Preparación:
Cocinar al dente los fideos, una vez listos, cortar la cocción echándoles agua fría. Escurrir bien y mezclar con los demás ingredientes. Servir con el aliño.
Para hacer el aliño, mezclamos todos los ingredientes y batimos con un pequeño batidor de alambre.

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