Mousse helado de fresa

Ingredientes:

  • 2 tazas de fresas picadas.
  • ½ taza más 2 cucharadas de azúcar.
  • 1 cucharada de colapiz en polvo
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 taza de crema de leche fría
  • ¼ taza de azúcar en polvo
  • 4 claras de huevo
  • ¼ cucharadita de cremor tártaro
  • pizca de sal
  • Fresas para decorar

Preparación:

Licúa las fresas y ponlas en una ollita con ½ taza de azúcar y la colapez.

Llévalo a fuego suave y mueve hasta que el azúcar y la colapez se hayan disuelto.

Añade el jugo de limón y deja que enfríe un poco.

Bate la crema de leche con el azúcar en polvo hasta que espese.

Bate las claras con una pizca de sal y cremor tártaro hasta que forme picos suaves, finalmente agrega las 2 cucharadas de azúcar y continúa batiendo hasta que las claras queden duras y brillantes.

Primero agrega ¼ de las claras en el puré de fresas, luego incorporas el resto de claras y al final la crema batida.

Ponlo en un molde grande y va a la refrigeradora de un día para otro.

Y listo para probarlo.

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