Papa a la Huancaína

Ingredientes:

  • 75 ml de aceite
  • 250 grs. de ajíes amarillos despepitados, sin membranas y cortados por la mitad
  • ¼ de cebolla roja cortada en cuadros
  • 2 dientes de ajo picaditos
  • 400 ml de leche evaporada
  • 130 grs. de queso fresco peruano
  • 6 galletas de soda

Preparación:

Calienta el aceite en una sartén a fuego vivo y rehogua el ají, la cebolla y el ajo, removiéndolos 7 minutos aprox o hasta que se ablanden.

Pónlos en una licuadora y añade la leche evaporada, el queso y las galletas saladas y licúa hasta que esté cremoso.

Reserva en un envase en la refrigeradora hasta servirlo.

Se sirve sobre tajadas de papa blanca o amarilla, se decora con aceituna de botija, un pedazo de queso fresco y una tajada de huevo duro.

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