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Papas Rellenas

Ingredientes:

  • ½ de papas blancas sancochadas y prensadas
  • 1 cucharada de harina
  • sal, pimienta y aceite

Relleno:

  • ¼ Kilo de carne molida
  • 100 grs de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 grs. de pasas
  • 2 huevos duros
  • 4 aceitunas de botija
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de ají amarillo picado
  • orégano, sal, pimienta
  • ¼ taza de caldo

Para freír:

  • Aceite
  • Harina
  • Huevo crudo

Preparación:

Relleno:

Dorar en aceite la cebolla picadita, ajo,ají, orégano, sal y pimienta. Cocinar por un rato y agregar la carne. Cuando todo está cocido y dorado, agregar el caldo (lo necesario), poner las pasas, aceitunas, los huevos duros picados y perejil. Reservar.

A las papas prensadas agregarles sal, pimienta, harina y amasar.

Tomar porciones de la masa, rellenar con el picadillo y darles forma ovalada, envolverlas por harina y luego pasarlos por huevo batido, luego por harina nuevamente y a dorar en abundante aceite.

Servir acompañado de sarza de cebolla.

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