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Pie de Maracuyá

Ingredientes:

  • Masa de galletas:
    180 grs. de galletas de naranja molidas
    100 grs de margarina derretida
    ¼ taza de azúcar
  • Relleno:
    4 Kg. de maracuyá
    225 grs de queso crema
    ¼ taza de azúcar
    1 ½ lata de leche condensada
    1 taza de crema de leche
    3 cucharaditas de colapiz en polvo
    1 taza de jugo de naranja
    3 cucharadas de mermelada de albaricoque

Preparación:

  • Masa de galletas:
    Mezcla todos los ingredientes y forra un molde desarmable de 25 cms y lleva al horno por 15 minutos a una temperatura de 180° C. Retira y deja enfriar.
  • Relleno:
    Cuela la pulpa de tres kilos de maracuyá hasta obtener dos tazas de jugo. Hiérvela durante 10 minutos. Cuela y que se enfríe.
    Bate el queso crema con el azúcar durante 4 minutos o hasta que no se vean grumitos de queso.
    Agrega la leche condensada y sigue batiendo hasta integrar bien.
    Aparte, bate la crema de leche hasta punto chantilly y agrégalo a la preparación a mano, con movimiento envolvente.
    Añade el jugo de maracuyá y sigue moviendo.
    Agrega dos cucharaditas de colapez, hidratada y disuelta y mezcla despacio.
    Vierte en el molde donde está la galleta y lleva a la refri durante 24 horas.
    Lleva al fuego el jugo de naranja con la mermelada hasta que hierva.
    Añade la colapiz restante, hidratada y disuelta y el jugo del resto del maracuyá.
    Remueve, retira y deja enfriar.
    Extiende sobre el pye, decora con algunas pepitas y lleva a la refri nuevamente por un par de horas. Listo.
Los Dulces de Elsa
Los Dulces de Elsa
Bocaditos dulces y salados elaborados en el día, 100 % naturales, de muy buena calidad y con un sabor inigualable.

4 Comments

  1. nora Gamarra dice:

    Buenísimo todos sus postres..muchas Gracias y Bendiciones.

  2. Erika Castillo Araujo dice:

    Muchas gracias por compartir publicación…me encanta la repostería

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