Los Dulces de Elsa - Profiteroles

Profiteroles

Ingredientes:

  • ½ taza de agua
  • 50 gramos de mantequilla
  • 75 gramos de harina sin preparar
  • 2 huevos
  • sal

Preparación:

En una ollita poner el agua, sal y mantequilla hasta que se derrita y rompa el hervor.

En ese momento agregar de golpe la harina y mover bien hasta que se forme una bola y se desprenda de los bordes de la olla.

Retirar del fuego.

Esperar unos dos minutos y agregar huevo por huevo, mover bien con cuchara de madera y verificar que forme picos al levantar la masa con la cuchara.

Poner en una manga y sobre una plancha enmantequillada y enharinada formar los profiteroles del tamaño deseado.

Secreto, secretito de los profiteroles:

La cantidad de huevo que indica la receta no es exacta, puede ser un poco menos, lo mismo o un poco más. Todo depende que al levantar la masa con la cuchara, esta forme un pico.

El siguiente secreto está en la temperatura del horno. Esta debe ser temperatura alta.

Una vez el profiterol entró al horno no abrirlo para nada porque se baja y es muy difícil recuperarlos.

Se pueden rellenar con crema pastelera, helados, crema chantilly etc. Y se pueden bañar con glacé, azúcar en polvo, chocolate derretido o caramelo.

Crema Pastelera

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de harina colmadas
  • 4 yemas
  • 2 tazas de leche
  • 10 cucharadas de azúcar granulada blanca

Preparación:

Mezclar en una cacerolita el azúcar, la harina y las yemas hasta que blanqueen.

Hacerlo con un batidor a mano. Luego agregar poco a poco la leche caliente.

Poner a hervir, mientras se mueve continuamente hasta que tome punto.

Retirar y dejar enfriar antes de servir.

Tapar con un plástico bien pegado a la crema para que no forme nata.

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