Seco de Carne

Ingredientes:

  • 1 kilo de carne para guiso de tu preferencia
  • 1 litro de chicha de jora
  • 1 cucharada de ají panca
  • 1 cucharada de aji mirasol
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 100 gramos de zapallo loche
  • sal, pimienta y comino
  • 1 cebolla chica picada en cuadritos
  • Culantro molido
  • Fondo de carne
  • 300 gramos de arvejitas
  • 1 zanahoria en redondelas delgadas

Preparación:

Macerar la carne bien temprano en la mañana o en la noche con sal, pimienta, comino, ajos molidos, ají mirasol, ají panca, chicha de jora que lo cubra, más el zapallo loche rallado y dejar en reposo.

A la mañana siguiente, escurrir los trozos de carne y en una olla con aceite bien caliente sellar los pedazos de carne.

Regresar las carnes al jugo de maceración.

En el aceite que queda en la olla hacer el aderezo.

Freír la cebolla con ajo, agregamos el culantro molido (tallo y hojas pasadas por agua caliente). Toma su tiempo, así que hay que tener paciencia.

Una vez listo, volcamos la carne con el jugo de la maceración y cubrimos con un poco de fondo de carne.

Dejar hervir lentamente, agregar las alverjitas y la zanahoria.

Rectificar la sal y dejar por un par de horas a fuego suave.

Si quieres disfrutar un súper plato, sirves arroz, frejoles y seco. ¡¡Wow, que delicia.!!

2 comentarios en “Seco de Carne”

Deja un comentario